Le Label Capu Artisgianu est une marque de qualité reconnue établie par le syndicat des couteliers corses. Ce label est attribué par une commission indépendante composée de professionnels chevronnés, réunis autour de critères stricts établis dans une grille de cotation votée à l’unanimité.
Qu’est-ce qui fait la particularité d’un couteau corse labellisé?
Indépendance et Transparence : La commission indépendante garantit un processus équitable d’attribution du label, assurant ainsi l’objectivité et la transparence totale dans l’évaluation des produits.
Critères Précis : Les critères de labellisation sont rigoureux et spécifiques à l’artisanat des couteaux. Ils sont conçus pour garantir la qualité, l’origine, et le respect des traditions.
Poinçon de Qualité : Lorsque la production d’un artisan est labellisée, chaque lame reçoit le poinçon du label, en plus de la marque de l’artisan. Cela assure une traçabilité totale et une garantie d’authenticité.
Pourquoi choisir un couteau corse labellisé ?
Qualité Supérieure : Le label est synonyme de qualité exceptionnelle. Les produits labellisés répondent aux normes les plus élevées de l’artisanat des couteaux.
Origine Authentique : Avec le label Capu Artisgianu, vous êtes assuré de la provenance authentique de chaque couteau.
Respect des Traditions : Le syndicat soutient les traditions artisanales tout en garantissant la qualité pour répondre aux attentes modernes.
Label qualité / Capu Artisgianu
Poinçon à tête de mouflon
Ce poinçon certifie une production:
Artisanale
Entièrement conçue et fabriquée en Corse
De bonne à très bonne qualité
Pour le label qualité, une part de sous-traitance est envisageable, à condition de se fournir chez un autre coutelier labellisé afin d’ assurer la continuité de la garantie du label (exemple: acier damassé).
Label excellence / Maestru artisgianu
Poinçon à tête de mouflon avec deux brins de fougères
Ce poinçon certifie une production:
Artisanale
Entièrement conçue et fabriquée en Corse, et uniquement par l’artisan
Sans aucune sous traitance, (sauf éventuellement les vis)
De qualité supérieure constante et permanente, y compris dans les détails de fabrication
Diversifiée
L’artisan doit inclure dans sa production:
La forge de lames
De l’acier damassé, exclusivement de sa fabrication
De l’acier corse (acier de bas fourneau avec du minerai corse), exclusivement de sa fabrication
Une maîtrise globale du métier, et un savoir faire largement étendu
Cultella tradiziunale
Poinçon CT
Apposé sur les lames pour attester le caractère traditionnel et mettre à l’honneur notre héritage du passé, ce poinçon n’est disponible que pour les productions labellisées. Critères spécifiques correspondant au pliant traditionnel, pour obtenir le poinçon CT. ( extrait)
un aspect régulier et une ligne équilibrée
un manche monobloc en corne de bouc, de chèvre, de bélier, ou de bois local spécifique
une lame large et galbée en acier non allié, avec ou sans tarabiscot
un système à friction « à deux clous » (axe et butée)
Ces critères plutôt souples permettent à chacun d’exprimer sa sensibilité, son talent et sa créativité tout en respectant l’unité culturelle, sans uniformité.
Les lames en acier feuilleté et structure sandwich, ainsi que les tranchants rapportés sont inclus dans les critères, car le corroyage et la soudure au feu ont été utilisés de tous temps en Corse comme ailleurs. Le pivot constitué par une vis à entraxe et les émoutures creuses sont tolérées, considérées comme des concessions à la modernité, pour ne pas pénaliser les artisans qui y ont recours, et garder une vision réaliste du métier.